数学学院物理与电子工程学院化学与环境学院文学院外国语学院生命科学学院政法学院地理科学与旅游学院经济与管理学院计算机学院林风眠美术学院体育学院音乐与舞蹈学院教育科学学院土木工程学院马克思主义学院足球学院创新创业学院继续教育学院此外嘉应学院生命科学院，嘉应学院还设有嘉应学院梅州师范分院和嘉应学院医学院。
嘉应学院嘉应学院生命科学院的升学率表现良好，特别是在某些学科领域表现突出硕士研究生录取情况2025年，嘉应学院硕士研究生录取人数达到了456人，这一数字显示了学校在研究生教育方面的积极发展和学生的升学热情在具体的学院中，生命科学学院物理与电子工程学院医学院的录取人数位列前三，这反映了这些学院在学术研究。
