兰州理工大学生命科学与工程学院设有多个功能齐全的教学机构甘肃理工大学生命科学，包括综合办公室学生管理办公室教务管理办公室和实验室管理办公室，为学院的日常运营提供甘肃理工大学生命科学了坚实的支持学院的教学单位涵盖了食品科学与工程系生物工程系制药工程系等，以及甘肃省生命科学与食品工程实验教学示范中心，致力于培养专业人才。
2000年10月正式将甘肃省轻纺工业学校整体并入原甘肃工业大学，在充分整合校内设备和师资资源，并大力引进高层次人才的基础上，于2001年3月成立了以食品科学与工程生物工程和纺织工程专业为主的轻工食品工程系，简称轻工系为进一步优化学科生态环境，2003年6月，成立兰州理工大学生命科学与工程学院，属学校。
